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甘肃姑娘藉“味道”致力传承丝路美食文化
发布时间:2018年07月22日 23:08    来源:中国新闻网
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    2017年9月,在伊斯坦布尔国际美食节上,马华的团队展示中华美食魅力受到好评。(资料图片拼组) 钟欣 摄

  中新网兰州7月22日电 (记者 殷春永 史静静)“我们几代人传承着一碗牛肉面,‘甘肃味道’是在我血脉里流淌。”西部马华(中国)投资管理公司总裁马华日前接受中新网记者采访说,青年时期就梦想把兰州牛肉面推向各地,而今,更是致力于把中国西部的丝路美食推向世界。

马华女士代表世界中餐业联合会赴日本进行餐饮考察活动。(资料图) 钟欣 摄
马华女士代表世界中餐业联合会赴日本进行餐饮考察活动。(资料图) 钟欣 摄

  1986年,马华随家人自甘肃到北京,租赁小门面,开办了一家拉面馆。如今,已颇具规模的西部马华餐饮集团在北京、西安等地拥有近百家直营连锁餐厅和五家大型美食庄园,特色面点和菜品涉及甘肃、陕西、新疆等西部地区。

  由土耳其餐饮协会承办的2017伊斯坦布尔国际美食节上,21个国家和地区的美食家和厨艺大师进行擂台式的技艺交流。马华和她团队的四位名厨联手制作了传承百年的“中华第一面”,现场品鉴好评如潮。

  2018年初,受文化部和世界中餐业联合会委托,西部马华团队在埃及制做了国宴版中国年夜饭。马华说,这一次,她们用“时间”来梳理中国味道的脉络。她认为,在某种意义上,食物学本身就是人类学,食物里蕴含着中国文化。所以,选用了有2100年历史的豆腐、600年历史的宫廷烤鸭、百年历史的兰州牛肉面,展示中华饮食的文脉。

  马华有坚定的信念,他们要继续把发展重心朝着“一带一路”沿线国家方向发展,以打造大众化加特色化的餐饮品牌为核心,不断扩大品牌影响力,推动西部美食文化发展。

  作为深度贫困地区的甘肃省东乡县,脱贫攻坚工作得到社会各界的关注,马华也加入到帮扶队伍中。7月5日,“甘肃省商务厅东乡县兰州牛肉拉面扶贫培训班”第一期开班典礼在西部马华管理商学院举办。

  “在这里培训,不仅仅是教会他们拉面技术,而是把他们当作小型企业创新创业型人才来培养”,马华说,培训通过对高科技体系系统学习,并邀请北大政府管理学院老师授课,让学员全方位了解相关知识,包括法律基础、职业素养、餐厅基础服务、门店全方位系统管理、技术操作、特色菜品等,成长为一名全方位具有专业素养的餐饮人员。(完)

     甘肃新闻网
【编辑:刘薛梅】
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