近日，天水麻辣烫火爆出圈，带火甘谷辣椒、定西宽粉、花椒等甘肃本地优质农产品。一碗麻辣烫为何深受食客喜爱？与所用产自本地的辣椒、花椒、蔬菜等各种特色食材、佐料密不可分。其中被誉为“麻辣烫灵魂”的油泼辣子和花椒更是不可或缺的佐料。油泼辣子看起来辣，吃起来香，“以香为主、辣中带香、香里泛辣”为特点的甘谷辣椒是不二选择。而当地花椒则以其独特的麻味和香气，为麻辣烫增色添味，丰富口感。

3月17日，在甘肃省天水市甘谷县一花椒加工企业内，工作人员在检查初筛的花椒。中新社记者 九美旦增 摄

3月17日，甘肃省天水市一家调料店的老板连夜为游客制作辣椒面。中新社记者 九美旦增 摄

3月17日，在甘肃省天水市甘谷县一辣椒加工企业内，工作人员包装辣椒面准备发给消费者。中新社记者 九美旦增 摄